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Bienvenido a nuestro restaurante, donde podrá disfrutar de la mejor cocina oriental, platos especiales y un menú diario.
Además el lugar perfecto para disfrutar de unos platos especiales en una terraza especial.
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Pato Laqueado
Es el plato más famoso de la cocina china
La materia prima son patos domésticos.
Se prepara bombeando aire bajo la piel para hinchar y separar de la carne, después se limpia el interior, se cuelga de un gancho, se escalda con agua hirviendo y se unta con azúcar malteada, se llena de agua el interior pora que cueza por dentro y se ase por fuera.
" Una joya de la Cocina China "
La Cocina China es una de las más antiguas, importantes, cultas y refinadas del mundo.
Quizás, el plato más famoso de la Cocina China sea el pato al estilo de Beijing (Aromas fuertes) también llamado pato laqueado; plato verdaderamente Imperial.
Es un plato antiguo; las primeras referencias datan del siglo X de nuestra era, aunque no alcanzó dignidad imperial hasta 400 años después de la dinastía Ming.
La materia prima son platos domésticos cebados y su preparación es, más o menos, come sigue: sacrificado y desplumado el pato, se bombea aire bajo la piel, para que se hinche y se separe de la carne. Luego, se limpia escrupulosamente el interior y se lava con abundante agua. Una vez bien limpio, se cuelga de un gancho y se escalda con agua hirviendo. A continuación se unta la piel con una posta acaramelada a base de azúcar malteada y se deja secar colgado.
Por último, se llena de agua el interior del pato para que se cueza por dentro y se ase por fuera.
Hay varios sistemas de asado y diversos tipos de asadores. En cualquier caso, la piel ha de quedar crujiente y la carne tierna.
Para comerlo se corta la piel, brillante como la madera lacada, en tiras que se bañan en una salsa dulce de judías con bastoncillos de pepino y cebolleta, esta operación se hace con palillos. Luego se enrollan las tortitas y se comen a mano: ¡delicioso!
Mucha gente pone en las tortitas piel y carne juntas, pero lo clásico es empezar con la piel, comer después la carne y, finalmente, una sopa hecha con los huesos y recortes del pato, acompañado de melón de invierno y repollo blanco.
